普洱茶在进行杀青时，一般采取嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合的方式，在杀透均匀的情况下，茶叶青味消失，茶香气饱满；反之杀青不透，青气不但不能消除。青味是自然界植物具有的原味，茶中的青草味、青涩味等在所难免。普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，就是用一定的热化学变化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。
普洱茶是一种发酵后的茶叶，其口感和风味与其他茶类不同。新普洱茶的味道美，但是有一些人可能会感觉到青味重，并且担心是否能喝、是否有毒。本文将解答这些问题。普洱茶生熟的主要区别就是熟饼经过卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼呈现深黑色，色呈红褐色、色较红亮。青饼，也可以俗称生饼，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼。
2019年春茶已过，很多接触过普洱茶的茶友，或多或少都听说过青味。那么，普洱茶中的青味是怎么产生的？多久能退完呢？ 青味是自然界植物都具备的原味。普洱茶具有独特的青味，这是由于多种因素共同作用的结果。首先，普洱茶的青味与茶叶的品种有关。普洱茶大多采用大叶种和缙茶种的茶叶制作，用银罐装普洱茶好不好这两种茶叶的青味较重。
普洱生茶的青味是什么？相信经常喝生茶的茶友都知道青味在普洱生茶中很常见，特别是每年的新茶刚制作上市，很多茶喝起来都是带有青味的。普洱茶的苦与涩是茶友们经常遇到的问题，好的味道让人愉悦，坏的味道让人讨厌，普洱茶的味道很多，而我们今天讲的青味，相信很多人都遇到过。
青味可谓是大自然植物不可避免的味道，因而茶叶中的青草味、青色味也是在所难免的，普洱茶制茶工艺中有一道工序就是杀青工艺，用一定的热化学变化除去青草味，杀青可以散发一部分水味。普洱茶产生青味主要由以下几种原因:采摘茶青过嫩，水分重，运输途中过程不当造成叶部组织损伤，心梗支架后能喝普洱茶形成积水，叶底呈红褐色；早春栽培时用的氮肥过多，8年陈宫廷普洱茶推荐造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡。
普洱茶青味过重是什么原因造成的？ 当茶叶在杀青的时候，嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合，杀透杀匀会使得青味去掉部分，浙江熟普洱茶批发零售茶香气饱满青味消失。反之如果杀不透，青味就会残留。1、生长环境：茶树栽培时用的氮肥过多，小青柑跟普洱茶哪个好所造成茶叶香气不足茶味淡，从而显突出青气。2、采摘：采摘的茶叶过嫩，水分过重。
说到普洱茶，苦、涩是一个逃避不开的话题，都知道:好的“茶味”可以让人身心愉悦，坏的“茶味”却完全有可能毁了一款茶。除了苦、涩。普洱茶的青味是在杀青过程中，叶没杀透所造成的。如果杀青适当，嫩叶老杀，老叶嫩杀，抖闷结合，杀透杀匀的话，那青味会去掉大部分，茶香气丰满。
|来源：徐兴朝
